FIN DE SESSION GASTRONOMIQUE
AU CONSEIL REGIONAL DE FRANCHE COMTE
Mme DUFAY, présidente du Conseil régional de Franche Comté a sollicité les élèves de la section hôtelière pour assurer le repas de fin de session du Conseil régional!
Dur challenge à gagner, mais rien d'impossible pour les élèves et professeurs du Haut-Doubs !
Il faut préparer le menu, préparer les denrées, assurer le transport des élèves et prévoir de travailler dans un environnement inconnu : les cuisines et la salle à manger du Conseil régional !
Ce repas pour 90 personnes a été assuré par les élèves de 2nde et Tle BEP Hôtellerie, encadrés par Lionel LHOTE, professeur de cuisine ; Denis POIX DAUDE, professeur de pâtisserie, Martine JOLY et Marie-Line D'HOUTAUD, professeur de service... l'ensemble encadré par Daniel BULLY, chef de travaux...
Quel menu ? Foie gras de canard au MacVin, Chutney de mangue, Pain brioché aux épices, Filet de chevreuil sauce poivrade aux fruits et légumes d'hiver, Petite tome de Spey et son mesclun, Croustillant chocolat à la liqueur de sapin et Petits macarons....
Une journée que n'oublieront pas les élèves... et les Conseillers régionaux qui ont apprécié la qualité des mets et du service...
